Натуральний шоколад готують всього з чотирьох інгредієнтів: з какао-масла, какао-бобів, цукру та ванілі
19 березня 2021
0
Натуральний крафтовий шоколад є дієтичним. Готують його понад 12 годин та в кілька етапів. Виконують це все в ручну.
У пластмасовій місткості та після ретельного перемішування, шматочки сухих інгредієнтів стають справжнім шоколадом. Спочатку все подрібнюється, а потім розігрівається. Майстриня Світлана Король лопаткою допомагає консистенції змішатися.
"Це абсолютно нормально, коли все в шоколаді. І щічки наші також бувають брудні, якщо десь тернутись. Ми завжди солодкі, коли приходимо додому, то як у тому фільмі. Запах шоколаду, ванілі", –
Жінка разом з донькою Вікторією останні п’ять років готують крафтовий шоколад. Використовують для цього тільки натуральні інгредієнти.
"Ми використовуємо терті какао-боби, вони до нас приходять ось в такому форматі, і натуральне какао-масло холодного віджиму та природний цукор, не рафінований. З цих трьох інгредієнтів ми готуємо шоколад і ще додаємо ваніль. Зараз ми всі інгредієнти ріжемо і відправляємо плавитися", – розповіла майстриня Вікторія Подольська.
Всі інгредієнти розігріваються у спеціальному апараті й перетворюються в однорідну, в’язку масу. Після цього шоколад відправляють у меланжер.
Цей механізм допомагає досягти правильної однорідності маси. Тут шоколад перетирається близько 12 годин.
І вже після цього шоколад темперують.
"Це такий особливий процес, без якого наш шоколад не вийде. Ми виливаємо його на мармурову плиту. І ось так мішаючи ми його охолоджуємо. Ми маємо досягти певної температури", – додала майстриня Вікторія Подольська.
Для того, щоб шоколад блищав його температура при розливанні має бути 28 градусів. Консистенцію відправляють у спеціальні форми та додають смаколики: полуницю, ягоди годжі та мигдаль.
"І ось такі у нас виходять шоколадки", – показала Вікторія Подольська, майстриня.
Такий шоколад є висококалорійним, проте натуральним. Його можна споживати навіть на дієті.
"Це такий особливий процес, без якого наш шоколад не вийде. Ми виливаємо його на мармурову плиту. І ось так мішаючи ми його охолоджуємо. Ми маємо досягти певної температури", – додала майстриня Вікторія Подольська.
Для того, щоб шоколад блищав його температура при розливанні має бути 28 градусів. Консистенцію відправляють у спеціальні форми та додають смаколики: полуницю, ягоди годжі та мигдаль.
"І ось такі у нас виходять шоколадки", – показала Вікторія Подольська, майстриня.
Такий шоколад є висококалорійним, проте натуральним. Його можна споживати навіть на дієті.
Марина Голега, Сергій Купровський, PTV Полтавське Телебачення
